水东芥菜
外型：整体向内卷心、茎显匙状、叶呈扇状
颜色：叶呈翠绿、茎青透乳白
根：根少呈黄白色
味道：味甜稍甘、不苦涩
口感：肉嫩多汁、脆爽无渣

外围芥菜
外型：整体直身，叶面外向，茎扁叶大
颜色：叶色深绿、茎呈实绿色
味道：味苦涩重，入口不甘
口感：肉老多渣、入口苦涩